Kemplang Nony – Jajanan Jakarta

Kemplang Nony – Jajanan Jakarta sebuah krupuk ikan terbuat dari ikan tenggiri, yang dicampur dengan tepung tapioka dan penyedap rasa lain, dikeringkan dan kemudian dipanggang atau digoreng. Rasanya dijamin nagih 😍

Kemplang adalah sebuah krupuk ikan yang umum ditemukan di belahan selatan Sumatra, Indonesia. Kerupuk kemplang umumnya terbuat dari ikan tenggiri, yang dicampur dengan tepung tapioka dan penyedap rasa lain, dikeringkan dan kemudian dipanggang atau digoreng. Bentuk kemplang mirip dengan senbei dari Jepang. Kempelang merupakan camilan khas Palembang yang terbuat dari tepung kanji (sagu), ikan, dan bumbu penyedap.

Cara membuatnya tergolong mudah. Ikan yang telah disiapkan digiling/dihaluskan terlebih dahulu, kemudian direbus bersama tepung sagu dan bumbu penyedapnya, proses perebusan harus terus diawasi dan diaduk hingga matang, kalau tidak akan membuat adonan hangus di bagian bawah. ketika matang, waktu terbaik untuk mengolah adonan adalah ketika adonan dingin. Adonan di keraskan kembali dengan menggunakan tepung kanji, dibentuk dengan menggunakan tangan hingga kenyal, kemudian ditipiskan dengan gilingan dan dicetak bulat atau persegi. Adonan yang sudah dicetak kemudian direbus sebentar. Setelah matang, kempelang yang masih dalam bentuk rebusan dijemur agar kering dan mengeras, atau bisa juga dimakan langsung, rasanya seperti empek-empek. Akan tetapi untuk membuat kempelang lebih baik maka phoi (adonan yang sudah dikeringkan-bahasa tionghua bangka) digoreng dengan pasir. Pasir biasanya disiapkan di suatu wadah dan dipanaskan hingga benar-benar panas, dan phoi tersebut dimasukan, dan akan segera mengembang, itulah yang disebut kempelang. Biasanya sajian ini dinikmati dengan cuka kuah empek-empek ataupun sambal asam terasi khas bangka.

Ada empat jenis kerupuk asli Palembang paling populer dan jadi favorit masyarakat Indonesia :

1. Kerupuk Kemplang Bakar

Nama kerupuk ini diambil dari cara pembuatannya yakni dikemplang alias dipukul. Adonan kerupuk yang dibuat dari ikan belida dan tepung tapioka dipukul-pukul hingga rata lalu dibakar hingga teksturnya agak keras dan kenyal. Selain ikan belida, kerupuk kemplang bakar ini juga bisa dibuat dari ikan tenggiri.

2. Kerupuk Kemplang Kancing

Kerupuk yang terbuat dari ikan tenggiri atau ikan gabus ini bisa kamu jumpai sebagai teman makan nasi. Bentuknya lebih kecil dari kemplang bakar. Cita rasanya gurih dan teksturnya renyah. Kemplang kancing ini dibuat dengan cara digoreng dan banyak dijual dalam bentuk mentah sehingga kamu bisa menggorengnya sendiri di rumah.

3. Kerupuk Keriting

Ada banyak nama untuk kerupuk ikan ini, seperti kerupuk keriting, kerupuk mawar, kerupuk acak, dan kerupuk sanggul. Kerupuk ini dibuat dengan mesin yang memiliki lubang kecil-kecil yang mengalirkan adonan kerupuk yang masih berbentuk cair kemudian membentuk pola dari kerupuk.

4. Kerupuk Pilus

Kerupuk Palembang jenis ini bentuknya bulat lonjong kecil-kecil. Jika dimasukkan ke dalam mulut, bunyinya langsung renyah dan gurih. Kerupuk pilus enak dicampur dengan nasi atau untuk pendamping lauk.

Bayangin aja udah bikin ngiler yaaaaa ….

Tunggu apalagi ??? Kemplang Nony – Jajanan Jakarta bisa buat olehj-oleh juga lho

Buruan klik link ini untuk order https://paxelmarket.co/store/pempeknony168-palembang/ atau bisa kepoin Instagram Pempek Nony 168 juga yahttps://www.instagram.com/pempeknony168/